豆苗の栄養や効果・効能は？加熱・食べ過ぎはNG？成分を逃さない食べ方も紹介！

豆苗の持つ、ほのかな豆の風味のある優しい味わいと、爽やかなレモンバターの風味が良く合う組み合わせです。バターで炒めることでも、β-カロテンやビタミンKといった、脂溶性ビタミンが効率良く摂取できます。

豆苗と豆乳を使った、優しい味わいのヘルシーなパスタです。豆苗に含まれる食物繊維には、パスタに含まれる糖質の吸収を穏やかにし、体脂肪になりにくくする働きがあります。

豆苗とトマト、卵を加えた食べるコンソメスープです。アクセントに加えた生姜には、体を温める効果もあります。卵に含まれる鉄分は、豆苗に含まれるビタミンCと一緒に摂ると吸収の上がる、おすすめの組み合わせです。

電子レンジで手軽に作れる、彩りがきれいなナムルのレシピです。一緒に加えたにんじんもβ-カロテンが豊富な野菜で、香りづけに加えたごま油によってβ-カロテンの吸収率も高まります。

スーパーなどで見かける豆苗は、各種のビタミンや食物繊維などが豊富に含まれる食材であることがわかりました。栄養を損なわない食べ方や、食べる量に注意しながら、上手に献立に取り入れましょう。3月～5月の旬に、路地ものの豆苗を見つけたら、スプラウトと味わいや食感を食べ比べてみてください。