紫キャベツの栄養価をキャベツと比較！効果・効能や成分を逃さない食べ方なども紹介！
【管理栄養士監修】紫キャベツの栄養について知っていますか？今回は、紫キャベツの栄養価を普通のキャベツと比較し、効果・効能の他に、成分を逃さない食べ方も紹介します。紫キャベツを食べる際の注意点や、レシピのおすすめも紹介するので、参考にしてみてくださいね。
目次
紫キャベツを食べる際の注意点は？
紫キャベツは様々な栄養成分を含んでいますが、食べる際に意識しておきたいこともあります。ここでは、紫キャベツを食べる際の注意点を紹介します。
紫キャベツは食べ過ぎると腹痛・下痢になることがある
紫キャベツは、水溶性の食物繊維を緑色のキャベツよりも多く含んでいます。さらに、胃腸の消化促進を促すジアスターゼも含まれていることから、食べ過ぎると腹痛や下痢を引き起こすことがあります。下痢になってしまうと栄養成分の吸収効率も下がってしまうので、適度な量を食べることを心がけましょう。
加藤 心
管理栄養士
現代人は食物繊維の不足が問題視されているので、過剰症のリスクは少ないと考えられています。しかし、過剰摂取はカルシウムや鉄などミネラルの吸収を阻害することもあるため気をつけましょう。
紫キャベツの栄養がとれるレシピのおすすめ
紫キャベツには豊富な栄養が含まれているので、できれば栄養を無駄なく吸収できる料理にして食べたいところです。ここでは、紫キャベツの栄養を摂取しやすくなるメニューを3つ紹介します。
①紫キャベツのサラダ
生のままの紫キャベツを食べるなら、サラダがよいでしょう。こちらのレシピでは鶏肉が加えられており、ボリュームのある一品となっています。ドレッシングにケチャップやカレー粉が使われているので、子どもでも食べやすいサラダです。
②紫キャベツとウインナーの炒め物
紫キャベツの脂溶性ビタミンを摂取したいなら、こちらのレシピのように炒め物にするのもおすすめです。このレシピでは粉末のコンソメとブラックペッパーで味をつけているため味付けが簡単で、時間がない時の副菜としても便利です。
③紫キャベツのスープ
紫キャベツをスープにするとキレイな色に仕上がり、ハロウィンパーティーなどのおもてなしメニューにもなります。このレシピではブレンダーで紫キャベツを粉砕し、チキンスープの素を使ってシンプルに仕上げています。