ひらたけの栄養価・効能は？ダイエットや美容効果あり？食べ方のおすすめも紹介！

ビタミンDにはカルシウムとリンの吸収を促したり、歯や骨の形成をサポートしたりする働きがあります。血液中のカルシウム濃度を正常に維持することで、免疫力の向上にも役立っている栄養成分です。不足すると筋肉や骨が弱くなることで知られているので、高齢者や更年期の女性は特に、健康のために味にクセのないひらたけを調理して食べるのはおすすめです。（※4）

上記はひらたけ100gに占める食物繊維全体の量となっています。中でもひらたけは不溶性食物繊維が豊富で、腸内環境を整え排便を促す働きがあるのが特徴です。食物繊維の働きにより便秘が解消されることはダイエットに役立ち、腸内環境を整えるデトックス効果は美容にも有効です。

またひらたけに含まれる食物繊維の一種であるβグルカンは、免疫力の向上やがんの抑制、コレステロール値を抑える働きも期待できます。βグルカンの健康効果を引き出したいなら、空腹時に食べるのがおすすめです。（※5）

ナイアシンには皮膚の機能を正常に維持するほか、糖質と脂質とタンパク質の代謝をサポートする働きを担っています。健康的にダイエットをするうえで、欠かせない栄養成分の1つです。皮膚や粘膜の炎症を予防する作用は美肌に、胃腸の働きを正常化する働きはダイエットに役立ちます。（※6）

パントテン酸には脂質や糖質、タンパク質の代謝を促す働きがあります。さらに、風邪などの予防に効果を持つビタミンCの働きをサポートすることで、免疫力の向上に役立つ栄養成分です。また皮膚や粘膜を正常に維持する、血液中の善玉コレステロールの合成をサポートする、動脈硬化を予防するなどの作用もあります。

カリウムはカルシウムやナトリウムとともに、神経や筋肉の機能を正常に維持する働きを担っています。またカリウムは体内の不要なナトリウムと結合して体外に排出させる作用があるため、むくみ防止などダイエットに役立つ栄養成分です。ほか、カリウムは血圧上昇の抑制や腎臓に蓄積した老廃物の排出にも関わっているので、意識して摂取したいミネラルです。（※7）

ひらたけは他のきのこ類と比べると水分が多く、若干カロリーも高くなっています。食物繊維やタンパク質の量は他のきのこ類と変わらないものの、水分が多く糖質が少ないことが特徴です。傘が肉厚で食べ応えがあるので、ダイエットのためにカロリーを抑えたい人にはおすすめです。

またひらたけには前述した通りナイアシンやパントテン酸、カリウムが豊富なことを考えると、成長期の子供に特におすすめのきのこといえます。葉酸も含まれているので、妊娠中の女性も積極的に食べるとよいでしょう。

ヒラタケには様々なビタミンやカリウムをはじめとするミネラルが豊富ですが、効率よく栄養成分を摂取するためには調理法や食べ方に配慮が必要です。ここでは、ひらたけの栄養成分を壊さないための調理法や食べ方を3つ紹介します。