片栗粉のカロリー・糖質は高い？太る？ダイエット・糖質制限中に食べて良い？
【管理栄養士監修】片栗粉のカロリー・糖質量を知っていますか？今回は、片栗粉（100g・大さじ・小さじ）のカロリー・糖質量を他の調理用粉と比較しながら紹介します。片栗粉をダイエット・糖質制限中に取り入れてもいいのかや、注意すべき高カロリー料理を紹介するので、参考にしてくださいね。
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片栗粉のカロリー・糖質量は？【写真】
家庭料理でも使う場面の多い片栗粉の成分について、他の調味料粉と比較してみました。健康や体型維持に気を使う方は、ぜひチェックしてみてください。
※含有量は日本食品標準成分表を参照しています。
片栗粉（100g・大さじ1杯）のカロリー・糖質量
| カロリー | 糖質 | 炭水化物 | |
| 片栗粉（100g） | 330kcal | 81.6g | 89.76g |
| 片栗粉（大さじ1杯：10g） | 33kcal | 8.16g | 8.98g |
| 片栗粉（小さじ1杯：3g） | 10kcal | 2.4g | 2.7g |
片栗粉100gのカロリーは330kcal、糖質量は81.6gとやや高めです。料理１回の使用量は大さじ1程度でこちらはそれぞれ33kcalと8.16gなので、大きな心配はないでしょう。これらの数字を他の調味用粉と比較してみます。
※1日の摂取量は成人男性の目安です
※含有量は日本食品標準成分表を参照しています（※1）
片栗粉のカロリー・糖質量を他の調味用粉と比較
| カロリー | 糖質 | 炭水化物 | |
| 片栗粉 | 330kcal | 81.6g | 89.76g |
| コーンスターチ | 354kcal | 86.7g | 94.93g |
| わらび粉 | 332kcal | 82g | 82g |
| 小麦粉 | 368kcal | 73.4g | 83.49g |
| 白玉粉 | 369kcal | 79.5g | 96g |
調味料粉の中では、片栗粉のカロリー、糖質、炭水化物がやや高めであると言えます。カロリーだけを見ると小麦粉や白玉粉の方が高い数字です。一方これらの糖質は低く、反対に片栗粉の糖質は高いことがわかります。片栗粉よりも糖質の高いコーンスターチやわらび粉は、カロリーが低めになっています。
片栗粉の糖質が高い理由は？
調味料粉である片栗粉の糖質はどうして高いのでしょうか。その理由を説明します。
原材料がじゃがいもの「でんぷん」であるため
片栗粉は主にじゃがいものでんぷんから作られます。でんぷんは植物の光合成によって生まれ、エネルギーを貯蔵するはたらきがあります。でんぷんは主にブドウ糖から成っていますが、これは砂糖と同じ主成分です。
渡辺愛理
管理栄養士
片栗粉は、体を冷やしやすいため、温めることにスポットを当てるとすると、葛粉などを使うのもおすすめです。
片栗粉はダイエット・糖質制限中に食べても良い？
糖質が高めである片栗粉は、ダイエット中で糖質制限をしている人でも食べて大丈夫なのでしょうか。