酵素玄米（寝かせ玄米）の効能は？効果なし・ありどっち？口コミと紹介！

・玄米　3合
・小豆　30g
・天然塩　小さじ1/2杯
・水　4.5合（玄米の1.5倍）

炊飯器を使って酵素玄米を作る方法は、以下の通りです。

①ボウルに玄米と小豆と水を入れ、軽く洗う
②ボウルに浮いている玄米やほこりを洗い流し、すぐに水を捨てる
③水を入れて捨てることを3～5回くり返す
④玄米が浸るくらいの水と天然塩を加え、泡立て器で3分ほどかき混ぜる
⑤玄米の1.5倍になるように水を加える
⑥3～6時間水に浸す
⑦時間がきたら炊飯器で玄米を炊く
⑧玄米が炊けたら保温のままにして、1日1回しゃもじでかき混ぜる
⑨3日目になったら出来上がり

炊く前に水に浸す時間が長ければ長いほど、酵素玄米が柔らかめに仕上がります。保温した酵素玄米は7日以内に食べきるのが基本です。酵素玄米は冷凍保存も可能ですが、持つのは10日程度です。炊飯器ではなく圧力釜でも酵素玄米を作れますが、必ず3日間保温しましょう。

酵素玄米の効果を高める方法として、以下のものがあげられます。

・70℃以上で必ず3日間保温する
・3日間は必ず1日1回かき混ぜる
・賞味期限内に食べきる
・保存する際は冷凍庫に入れる
・加熱する際は電子レンジを使わない

上記を守ることで酵素が活性化し、栄養成分を維持したまま食べることができます。冷凍した発酵玄米を温める際、電子レンジで加熱すると酵素が失活するため自然解凍するか、保温モードにした炊飯器に戻しましょう。

さらに発酵玄米だけでは不足している栄養成分を含んだおかずと一緒に食べることで、健康効果が向上するので意識してみてください。