野菜炒めのカロリー・糖質は高い？太る？ダイエット向きの具材・食べ方やレシピのおすすめも紹介！

野菜炒めはダイエットメニューとして有効でしょうか？ヘルシーにいただくにはどのようなことに気をつければよいのでしょう？

上の表は豚肉の部位別のカロリーと脂質量です。豚バラ肉のカロリーと脂質量がひときわ高いことがわかります。豚肉の脂にはオレイン酸やステアリン酸などの体に必要な栄養をたくさん含んでいますが、ダイエット目的であれば脂質の少ないヒレ肉やもも肉などの部位を使うとよいでしょう。

調理に使う油や調味料の量にも気をつけましょう。豚肉はバラ肉などの脂質が多い部位であれば、油は引かずに豚肉本体から出る脂を利用することで、小さじ1杯で40kcal弱もある油のカロリーを削減できます。また、濃い味付けにならないよう調味料も少なめにすることで糖質量を低く抑え、ヘルシーな野菜炒めに仕上げることが可能です。

キャベツやにんじんなどの火が通りにくい野菜や、もやしなどの水分量の多い野菜は、あらかじめ電子レンジで加熱して柔らかくしておくことで、使う油の軽減や調理時間の短縮につながります。油の量を控えて素早く調理することで、ヘルシーでおいしい野菜炒めに仕上がります。

野菜炒めは工夫次第でヘルシーでダイエット食にもなることがわかりました。それでは、野菜炒めをおいしくヘルシーに作れるおすすめレシピを紹介します。

火が通りにくい野菜を電子レンジで加熱しておき、調味料もあらかじめ合わせておくことでことで、スピーディーに仕上がります。豚肉にも下味をつけて、しっかり味を馴染ませておくのもポイントです。

エビやさやえんどうなども加えた、色鮮やかでボリューム感のある野菜炒めです。がっつり食べたいときや、おもてなし料理としてもおすすめのレシピです。