ポトフのカロリー・糖質は材料で変わる！ヘルシーな組み合わせなど紹介！

野菜と肉などをしっかりと煮込んだポトフは、寒い季節にはおいしい食べ物の一つですが、お肉や野菜が多いので、ダイエット中にはカロリーや糖質量が気になってしまう方もいるでしょう。ここでは、ポトフのカロリーや糖質量について解説します。

※1日の摂取量は成人男性の目安です
※含有量はカロリーSlismを参照しています（※1）

上記の表はすべて1人前のカロリーですが、ポトフはスープ類の中でも比較的カロリーが高めです。また、糖質量に関しては、高カロリーのスープ類であるビーフシチューと比較して4倍以上含まれています。これは、ポトフにじゃがいも・にんじんなど芋・根菜類が多く使われているためで、具材によって調節可能ではあります。

1杯195kcalのポトフのカロリーを消費するためには、ウォーキングやストレッチのような軽い運動では1時間以上の時間がかかります。一方で、自転車のような運動であれば30分以内で消費可能です。ポトフを食べた後は強度が高めの運動をすることで、比較的短時間で摂取した分のカロリーが消費できます。

ポトフには根菜類を始めとした野菜や肉などさまざまな材料が入っていますが、組み合わせを変えることでカロリーの調整がしやすくなります。ダイエット中は具材別のカロリーや糖質量を把握し、組み合わせを工夫するのがおすすめです。

上の表は、ポトフに使用する葉野菜や根菜などの100gあたりのカロリーです。野菜はその種類によってカロリーや糖質量が大きく異なります。

野菜の中でもカロリーが高いのは南瓜やじゃがいもです。これらの野菜は、糖質量も多いためダイエット中はなるべく控えめにした方がよいでしょう。また、にんじんや玉ねぎなどの根菜類は糖質量が多い傾向にあります。ただし、根菜類の中でもかぶや大根はカロリーも糖質量も控えめなのでダイエット中にもおすすめです。

なお、以下にそれぞれの野菜の栄養について解説します。

■大根：根菜類の一つである大根は、ビタミンやミネラルの中でも特に葉酸とビタミンCを豊富に含んでいる食材です。カロリーも低めなので、ダイエット中にも安心して使用できます。

■ブロッコリー：ブロッコリーはビタミンC・E・Kや葉酸・カリウムといったさまざまな栄養素を豊富に含む栄養満点の食材です。カロリーや糖質も控えめなので、ダイエット中の栄養補給にはぴったりでしょう。

■ニンジン：根菜類のにんじんには、ビタミンAやカロチンが多く含まれています。抗酸化作用も期待できる野菜で皮の部分にも多くの栄養素があるので、ポトフを作る時は皮付きのまま調理するのがおすすめです。

■セロリ：独特の香りがあるセロリには、葉の部分にビタミンB1やB2が多いほか、茎の部分にもβカロテン・ビタミンCなどが多く含まれています。食物繊維も多いため、便秘解消にも役立つ食材です。

■玉ねぎ：玉ねぎには血流の改善に役立つ硫化アリルという成分が豊富に含まれています。そのほか、デトックス効果のあるカリウムも多いのが特徴です。