野菜スープのカロリー・糖質は低くてダイエット向き！栄養価や効能も紹介！

野菜スープは低カロリーでダイエットにも向いているというイメージが強いですが、本当にそうなのでしょうか。野菜スープのカロリーと糖質量を紹介します。

※1日の摂取量は成人男性の目安です
※含有量はカロリーSlismを参照しています（※1）

野菜スープには様々な種類があり、カロリーや糖質は使う材料によって大きく変わるのですが、ここでは次の材料をつかった野菜スープ（434g）のカロリー・糖質を紹介しています。

白菜・40g
玉ねぎ・30g
大根・30g
にんじん・30g
キャベツ・40g
コンソメ・1g
醤油・6g
水・250g
塩・0.8g
胡椒・0.2g
サラダ油・6g

肉類など高カロリーな食材が入っていないため、茶碗1杯の野菜スープでも、わずか100kcal程度に収まっており、ご飯茶碗1膳の半分以下のカロリーになっています。

上記のカロリー・糖質量はいずれも、100gあたりのものとなっています。野菜スープは他のスープと比べるとヘルシーですが、入れる材料を変えるとカロリーや糖質が上がってしまう可能性があります。

スープを作る時には、糖質制限をしているならかぼちゃやじゃがいもを控えめに、ダイエットなどでカロリー制限をしているなら脂身の多い肉は控えめにすることをおすすめします。

上記の表は、野菜スープ1食分に入れる具材のカロリー・糖質・食物繊維です。それぞれの野菜に含まれる栄養素について詳しく紹介していきます。

トマトに含まれるリコピンには強い抗酸化作用があり、生活習慣病や細胞の老化を防ぐアンチエイジング効果があります。他にも、リコピンには、紫外線による肌へのダメージを防ぐ効能による美肌効果も期待できます。熱して油と一緒に摂ると吸収率が上がるため、スープにしてオリーブオイルをかけて飲むのがおすすめです。（※2）

キャベツには水溶性食物繊維が含まれていて、血糖値の上昇を防いだり、コレステロールの排出を促したりする効能があります。食後に血糖値が上昇すると、インスリンが分泌されてエネルギーとして使われなかった糖分が脂肪として体に蓄えられやすくなってしまうため、水溶性食物繊維はダイエットをしている人にとって大切な栄養素です。（※3）

アリシンは、玉ねぎの辛みの元となっている成分で、抗菌効果・抗酸化作用・疲労回復効果が期待できます。中でも抗菌効果の強さは腹痛や下痢、嘔吐の原因となる菌を殺すほどなので、食中毒が流行っている時期やお腹の調子が良くない時におすすめです。（※4）