妊婦はローストビーフNG？再加熱したらOK？食べてしまった時の対処法も紹介！

ローストビーフの中心温度は55℃～63℃程度と低いため、他の肉料理と比較しても食中毒に感染する危険が高いです。リステリア菌は75℃で、トキソプラズマは67℃以上で1～2分、O157は75℃で1分加熱すれば死滅しますが、ローストビーフの中心部分はそこまで温度が上がりません。妊娠中の女性は免疫力が下がることもあり、感染リスクが高まります。

(＊ローストビーフの温度の基準について詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。)

自宅で手作りしたローストビーフを冷凍殺菌して食べるのは、避けた方が無難です。家庭用の冷蔵庫についている冷凍庫の温度は、－18℃が一般的です。しかし容量が小さくドアを開閉する機会も多いため、庫内温度は－5℃から－10℃程度になっています。

業務用冷凍庫は庫内温度が－20℃から－30℃なので問題ないものの、家庭用では食品衛生法で認められた冷凍殺菌は実現できないのでリスクが残るため行わないようにしましょう。

妊娠中にどうしてもローストビーフを食べたい時は、電子レンジで再加熱しましょう。電子レンジは食材に含まれている水分にマイクロ波を照射し、振動を与えます。その際に運動熱が作り出されて食材の水分が沸騰することで、内側から温めているのです。

水の沸点は100℃ですが、ローストビーフには脂が含まれているため最終到達温度が100℃以上になっている可能性が高いです。ローストビーフは電子レンジで1分程度温めてから、食べることをおすすめします。

(＊ローストビーフの温め方について詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。)

ローストビーフはサンドイッチやサラダの具材に使われることもあり、気づかずに食べてしまうケーズもゼロではありません。食べた後で何に気をつけたらよいのか、気になる人もいるでしょう。ここでは、妊婦さんがローストビーフを食べてしまった場合の対処法を説明します。

妊娠中の女性がローストビーフを食べた後で体調に異変がみられたら、すぐに医療機関を受診しましょう。リステリア菌やトキソプラズマに感染するとインフルエンザの初期のような症状が、O157なら腹痛や下痢が起こります。早めに対処することでお腹の赤ちゃんへの感染リスクを減らせるので、異変を感じたら病院に行き治療を受けてください。