ブルーチーズは体に悪いは嘘？むしろいい？食べ方の注意点も紹介！

ブルーチーズは青カビが生えたチーズというイメージが強いので、いざ食べようとしても、体に悪いのかどうかが気になります。ここでは、ブルーチーズのカビが体に悪い影響を及ぼさないのか、危険性はあるのかという点について解説します。

カビを食べると、健康に害があるのではと誰もが心配になります。ブルーチーズの青カビはチーズの熟成を進める役割もあり、独特の風味や香りは青カビの働きによるものです。この青カビは食べても問題が無い種類なので、体に悪い影響は与えません。

ブルーチーズにとって、美味しさを引き出し、味の決め手にもなる青カビは、体に悪いものではありません。ここでは、より具体的に、ブルーチーズの青カビが体に悪い影響が無い理由と注意する点について見ていきます。

ブルーチーズの青カビは、ペニシリウム・ロックフォルティとペニシリウム・グラーカムという毒性の弱いカビです。ブルーチーズは、内部に青カビを繁殖させることで熟成が進み、この熟成の過程で、青カビの毒性は分解されます。

ブルーチーズの青カビは安全に食べられるのですが、全てのカビが安全という訳ではありません。例えば、ブルーチーズを冷蔵保存しているのに生えてきた白カビは、食べると体に悪い影響があるので注意してください。

（＊ブルーチーズのカビについて詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。）

ブルーチーズにとって美味しさや独特な風味を与える青カビは、体に悪い影響はなく、むしろ健康面に良い影響を与える役割があるようです。ブルーチーズには、健康面において、いったいどのような効果やメリットがあるのか、ここで解説します。

血管硬化は病気になる原因の一つで、血管を柔らかくする成分があるブルーチーズは、その予防になります。ラクトトリペプチドという成分が、血管の硬化を防ぎ、血圧を下げる効果もあります。（※1）

ブルーチーズは、コレステロールを低下させる効果もあります。リパーゼという成分が、乳脂肪を分解させる働きをし、脂肪が溜まりにくくなり、コレステロールが低下します。脂肪を減らすので、肥満予防にも効果的です。