枝豆のタンパク質量は多い？筋トレ向き？大豆など比較して紹介！

枝豆には100gあたり2.7㎎の鉄分が含まれており、貧血の予防にも効果的です。特に女性は貧血を起こしやすく、一日の摂取量は男性よりも多い10.5㎎とされています。鉄分はそのまま摂取しても体に取り込まれるのはごくわずかですが、ビタミンCとともに摂取することで、キレート反応が起こり効率的に摂取できます。（※8）

枝豆にはメチオニンと言うアミノ酸が、100gあたり160㎎含まれています。ビタミンB1、Cとともに摂取することで、アルコール分解を促して二日酔いを防止する働きがありますが、枝豆には全ての栄養素が含まれています。おつまみとして人気の枝豆ですが、お酒の飲み過ぎの予防にもおすすめです。（※9）

枝豆はオルチニンと呼ばれる栄養素が、100gあたり約40㎎含まれています。成長ホルモンの分泌を促進させ、美肌や若返りのほか疲労回復にも効果的です。オルチニンはアミノ酸の一種でシジミに多く含まれていますが、枝豆はシジミの2倍以上の含有量があるとの結果があります。

（＊枝豆の栄養素について詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。）

枝豆からできる限りタンパク質や栄養を逃さないように食べるためには、何かポイントはないでしょうか。枝豆の栄養を効果的に摂るためにも、ポイントを抑えて調理や保存をしましょう。

枝豆はできる限り、鮮度の高いうちに食べるようにしましょう。枝豆は鮮度の落ちやすく収穫後も呼吸をしている野菜のため、収穫後は急激に甘みやビタミンが減っていきます。スーパーで販売している枝豆は出荷してから日数が経過しているため、買ったその日のうちに食べるようにしてください。

たくさん枝豆が手に入り、食べきるのが難しい場合は冷凍保存します。冷凍する場合は茹でてから密封バッグに一食ずつ小分けにしての保存がおすすめで、味や風味が落ちにくくなります。市販で生の枝豆か冷凍の枝豆かで迷ったら、旬の枝豆を栄養価が高いまま冷凍しているものを購入するとよいでしょう。

枝豆は塩茹でが人気の食べ方ですが、栄養価を無駄なく摂取したい場合は、茹でずに加熱する方法がおすすめです。茹でることで水溶性の栄養価が流れ出てしまうため、加熱する場合はレンジで加熱するか蒸すことで、枝豆の栄養価をそのまま体に取り入れられます。

枝豆は基本的にはさやから出して食べますが、工夫次第ではさやも食べられます。枝豆のさやは産毛があるうえ固く口当たりが悪いものですが、食物繊維やビタミンB1のほか、シミを予防するβカロテンが豊富です。

さやも食べる場合は塩もみして産毛を取ったうえで、素揚げやベジフロス、ポタージュにして食べることで無駄なく枝豆の栄養を摂取できます。