ブロッコリーの茎・芯は栄養豊富！切り方・食べ方や活用レシピ10選を紹介！
【管理栄養士監修】ブロッコリーの茎には栄養素が豊富に含まれているのは知っていますか？知っておけば家計にも助かりますよね。今回はブロッコリーの茎・芯がどこまで食べられるかや、食べて得られる効能を紹介します。切り方など下処理や茎を活用したレシピのおすすめ10選もご紹介します。
目次
- ブロッコリーの茎・芯はどこまで食べられる？
- ブロッコリーは茎・芯など含めて全て食べられる
- ただしブロッコリーの茎の皮は切り落とした方が良い
- ブロッコリーの茎・芯に含まれる栄養と効能
- ①ビタミンC
- ②β-カロテン
- ③葉酸
- ④タンパク質
- ブロッコリーの茎・芯の下処理は？
- ブロッコリーの茎の洗い方
- ブロッコリーの茎の切り方
- ブロッコリーの茎の茹で方
- ブロッコリーの茎・芯の活用レシピ10選
- 茎のきんぴら
- ザーサイ
- スープ
- めんま
- サラダ
- ブロッコリーの茎の天ぷら
- グラタン
- 炒め物
- ブロッコリーの茎の漬物
- ナムル
- ブロッコリーの茎は保存できる？
- ブロッコリーの常温保存は2、3日が限界
- 日持ちさせたいときは冷凍保存がおすすめ
- ブロッコリーは茎・芯まで食べよう
【材料】
ブロッコリーの茎:1株
ニンジン:3分の1本
万能ネギ:1本
レーズン:大さじ2
マヨネーズ:大さじ2
米酢:大さじ1
砂糖:小さじ1
塩、コショウ:各少々
アメリカでは一般的なブロッコリーのサラダですが、茎部分だけが大袋に入って売られています。さっとできてしまい、マヨネーズを使うことで皮ごと食べやすくなります。
(↓詳しい作り方・手順はこちら↓)
ブロッコリーの茎の天ぷら
【材料】
ブロッコリーの茎:1株
小麦粉:1/2カップ
卵:1個
冷水:1/2カップ
塩:適量
塩で食べるあっさり味のてんぷら。下準備として水と卵を混ぜて冷蔵庫に入れておくとサクッとした天ぷらが出来上がります。
(↓詳しい作り方・手順はこちら↓)
グラタン
【材料】
ブロッコリーの茎:一本
オリーブオイル:大さじ1
塩コショウ:少々
ホワイトソース缶:1/2缶
ピザ用チーズ:一つかみ
イタリアンパセリ:少々
ブロッコリーの茎の他にジャガイモやマカロニを一緒に入れても美味しいです。頭の部分をグラタンに入れることもあるのでこれは間違いなしのレシピですが、頭の部分を入れたときとはまた違った食感が楽しめます。
(↓詳しい作り方・手順はこちら↓)
炒め物
【材料】
ブロッコリの茎:1個分
豚コマ肉:80g
しめじ:1/2パック
ニンニク:ひとかけ
ごま油:小さじ1
オイスターソース:小さじ1/2
しょうゆ:小さじ1/2弱
塩、こしょう:少々
メインにも大変身するブロッコリーの茎。お財布にも優しい炒めものになります。多少歯ごたえがあった方が美味しくなりますので炒めすぎには注意が必要です。
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ブロッコリーの茎の漬物
【材料】
ブロッコリーの茎:1本分
塩:小さじ1
ブロッコリーが安く買えたらさっと作っておきたい漬物。切って塩でもみこむだけなのですぐできます。切り昆布を加えても風味が良く美味しく出来上がります。
(↓詳しい作り方・手順はこちら↓)