ベビーリーフの栄養価・種類は？効果・効能や食べ方のおすすめも紹介！

ビーツ（またはビート）の幼葉もベビーリーフの一種です。葉は緑色で、茎が赤色なので、料理の飾りつけとしてももってこいの野菜です。少しえぐみがあるのが味の特徴です。

スピナッチはほうれん草の幼葉で、スプーンのようなまるい葉のかたちをしていて、厚みのある葉は濃い緑色をしています。やわらかな口当たりで甘味がありクセが少ないので、生のサラダや肉料理とも相性が良く、色々な料理と組み合わせることが出来ます。馴染みのあるほうれん草ですが、より鉄分が豊富で、まろやかな味が感じられます。

青汁の原料としても有名な、野菜の中でも栄養価が高いスーパーフードのケールの幼葉です。レッドケールはフリルの葉っぱと紫色の葉の軸が特徴です。血圧を調節してくれるカリウムや、骨の構成成分であるカルシウム、抗酸化作用のあるβカロテンが豊富です。加熱すると黒っぽく変色してしまうため、注意が必要です。

レッドロメインはキク科の葉野菜の幼葉で、シーザーサラダによく使われるロメインレタスの一種です。赤い葉が特徴的で、ほんのりとした苦みがあります。赤色の葉はサラダの彩りにおすすめで、食感はやわらかいので、歯ごたえのある野菜と組み合わせても良いでしょう。味のまろやなかなドレッシングをかけて食べるのがおすすめです。

オークはレタスの仲間であり、キク科の野菜の幼葉です。サラダ菜のように柔らかいソフトな食感ですが、適度な歯ごたえがあるので、サラダとしても美味しく食べることが出来ます。ナッツのような風味があり、苦味やクセが少ないので、様々な料理に使用できる野菜です。

ピノグリーンは小松菜の幼葉でほうれん草と同様に栄養価が高く、濃い緑色の葉っぱとシャキシャキとした食感の茎が特徴です。アクがなくジューシーな味わいで、ビタミンCやβカロテンなどのビタミン類を豊富に含んでいる緑黄色野菜です。