ベビーリーフの栄養価・種類は？効果・効能や食べ方のおすすめも紹介！
【管理栄養士監修】ベビーリーフとはどんな野菜か知っていますか？今回は、ベビーリーフの栄養価・効能に加え、ベビーリーフ・ルッコラなど10種類を紹介します。ベビーリーフの保存方法・賞味期限や食べ方のおすすめも紹介するので、参考にしてくださいね。
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- ベビーリーフとは？どんな野菜？
- 発芽30日以内に収穫した野菜のこと
- ベビーリーフの栄養価・効能
- ベビーリーフ10種類を紹介
- ベビーリーフの種類①ルッコラ
- ベビーリーフの種類②ビート
- ベビーリーフの種類③スピナッチ
- ベビーリーフの種類④レッドケール
- ベビーリーフの種類⑤レッドロメイン
- ベビーリーフの種類⑥オーク
- ベビーリーフの種類⑦ピノグリーン
- ベビーリーフの種類⑧スイスチャード
- ベビーリーフの種類⑨エンダイブ
- ベビーリーフの種類⑩水菜
- ベビーリーフの保存方法・期間は？
- ベビーリーフの賞味期限の目安
- ベビーリーフの保存方法
- ベビーリーフは洗う必要ある？
- ベビーリーフの鮮度次第
- ベビーリーフの食べ方のおすすめ
- ① アスパラガスと生ハムの温玉サラダ
- ② ベビーリーフとくるみのサラダ
- ③鶏むね肉とベビーリーフのスパイシー照り焼きチキンチーズサラダ
- ④ ベビーリーフのカリカリベーコンサラダ
- ⑤ ベビーリーフと焼き厚揚げの和風サラダ
- ⑥ サラダチキンのさっぱりパスタ
- ベビーリーフは栄養豊富な野菜
ベビーリーフとは？どんな野菜？
ベビーリーフはスーパーなどで見かけることがありますが、一体どんな野菜なのでしょうか。ベビーリーフの特徴や栄養価について説明していきます。
発芽30日以内に収穫した野菜のこと
ベビーリーフとは発芽30日以内で収穫した野菜(ハーブも含む)の幼葉のことを指し、様々な種類を混ぜ合わせたものをサラダ用として用いられることが多いです。野菜の種類に大きな決まりは無いため、彩りが良くなるように組み合わせています。
ベビーリーフの栄養価・効能
ベビーリーフは、成長し終わる前の小さい幼葉を摘み取られたものです。そのため、成長し終わった野菜と比べて、栄養素がたくさん含まれています。一般的なベビーリーフと通常のレタスの100gあたりの栄養価を比較してみましょう。
| 栄養 | ベビーリーフ | レタス |
| エネルギー | 16kcal | 12kcal |
| カルシウム | 120mg | 19mg |
| カリウム | 490mg | 200mg |
| マグネシウム | 53mg | 8mg |
| 鉄 | 1.4mg | 0.3mg |
| βカロテン | 3600ug | 240ug |
| ビタミンＣ | 36mg | 5mg |
| 葉酸 | 126μg | 73μg |
上記の通り、どの栄養素も通常のレタスよりも栄養価が高いことが分かります。是非、野菜やハーブのベビーリーフをご自身の食生活に取り入れて、不足しがちな栄養素を補いましょう。
※1日の摂取量は成人男性の目安です
※含有量はeatsmartを参照しています（※1）
kay.
管理栄養士
ベビーリーフには体内のさまざまな代謝を助け、リンやカルシウムと共に骨を形成するマグネシウムや皮膚や粘膜を丈夫にしたり免疫力を強化するなど健康を保つために重要な働きをするβカロテンなどがずば抜けて多く含まれています。 ベビーリーフは通年出回っており、いつでも手に入れることができます。時間がない時などサッとサラダにしたり、色合いで加えるだけで豊富な栄養素を摂ることができますので、ぜひ料理にプラスしてみてくださいね。
（＊ベビーリーフは体に悪いと言われることもある理由について詳しく知りたい方はこちらを読んでみてください。）
ベビーリーフ10種類を紹介
ベビーリーフは小さい幼葉の総称です。ここでは、代表的なベビーリーフ10種類をご紹介します。
kay.
管理栄養士
さまざまな種類があるベビーリーフですが、お子さんには苦味や辛味があるものは避けたり、栄養素で献立に足りていないものがあるときに付け足したりなど、それぞれの栄養や特徴を考えて使い分けられるといいですね。
ベビーリーフの種類①ルッコラ
ルッコラはハーブの一種で、ほのかなゴマの香りを感じる事ができます。味はクレソンに似ており、ピリッと辛くほのかな苦みを持っているが特徴です。他の野菜と組み合わせて使用し、香りや味のアクセントにするのがおすすめです。