ホルモンの部位別のカロリー一覧表【低い順】ダイエット効果や太りにくい食べ方のコツを紹介！

大腸の肉をシマチョウといい、関西ではテッチャンとも呼ばれますが、豚の大腸はシロコロと呼ばれる場合もあるようです。かなりの弾力があるので、なかなか噛み切れないホルモンとして知られています。なお、他の部位に比べると下処理にかなり手間が掛かることから、シマチョウが美味しい店は腕が良いと判断する人もいます。

ミノは、牛の1番目の胃袋を指すホルモンです。ミノの由来は、昔の防寒着である蓑から来ており、生物学用語ではルーメンといいます。特に肉が厚い部分は上ミノと区別され、希少性があるために高値です。軟骨に似た食感があり、シマチョウ、マルチョウと同じくモツ鍋に重宝されます。なお、豚の胃袋は豚ミノ以外にガツと呼ばれることもあります。

ハチノスは牛の2番目の胃袋にあたり、その名の通り蜂の巣に似た形をしており、弾力があってコクのある味が特徴です。日本では焼肉や刺身としても食べられる一方、世界各国では煮込み料理に使われることも多い食材です。

カシラは、頬の部分の肉のことで、脂肪や糖質は少なく硬めの食感です。しかしゼラチン質が多い影響で少しカロリーは高く、しっかりとした旨味があります。飲食店では串焼きで出されることが多いので、鶏肉と勘違いされることもあります。家庭で調理する際は、酢などを使い下処理をして柔らかくすると良いでしょう。

小腸にあたる部位の肉を、マルチョウといいます。柔らかい食感で糖質は含まれないものの、脂肪やカロリーは多めです。北海道ではシマチョウを礼文島の塩で味つけた牛コロコロホルモンと呼ばれるB級グルメが有名です。他にも、居酒屋で唐揚げとしてよく出されています。