大根の葉の栄養と効能は?成分を逃さない食べ方・茹で方やレシピのおすすめも紹介!

【管理栄養士監修】大根の葉に含まれる栄養素を知っていますか?今回は、大根の葉の栄養成分・効能に加え、栄養成分を効率的に摂れる食べ方も紹介します。大根の葉の保存方法やレシピも紹介するので、参考にしてみてくださいね。大根の葉の栄養について詳しく理解し、存分に味わいましょう。

専門家監修 |管理栄養士・栄養士 林輝美
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管理栄養士/学校卒業後、保育園栄養士の経験を経て管理栄養士を取得。現在はフリーランスとして活動中。「人生を彩ある色にするために」を軸として、私が想う健康で食を通して...
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管理栄養士/学校卒業後、保育園栄養士の経験を経て管理栄養士を取得。現在はフリーランスとして活動中。「人生を彩ある色にするために」を軸として、私が想う健康で食を通して、心と体を結ぶ細胞美人になれるようにサポートをしています。DAISY-COMMUNEとしてファスティングサポート、遺伝子検査のカウンセリング、料理代行などを主宰しています。心と体にストレスをかけない食事法で、今よりももっとカラフルな色の人生に一緒に近づきましょう。

目次

  1. 大根の葉はどんな食材?
  2. 大根の葉のカロリー・糖質
  3. 大根の葉の栄養素と効果・効能は?
  4. ①ビタミンA(β-カロテン)
  5. ②ビタミンC
  6. ③葉酸
  7. ④食物繊維
  8. ⑤鉄分
  9. ⑥カルシウム
  10. ⑦カリウム
  11. 大根の葉の栄養成分が効率よく摂れる食べ方・茹で方は?
  12. ①植物油と一緒にとる
  13. ②短時間でサッと茹でる
  14. 大根の葉を食べる際の注意点は?
  15. ①妊婦の人はしっかり茹でてから食べる
  16. ②農薬がついている場合がある
  17. 大根の葉の保存方法は?
  18. 大根の葉は冷蔵庫や乾燥させて保存する
  19. 大根の葉の栄養がとれるレシピのおすすめ
  20. ①大根の葉っぱふりかけ
  21. ②大根の葉っぱ味噌汁
  22. ③大根の葉サラダ
  23. ④大根の葉おにぎり
  24. ⑤大根の葉と皮のきんぴら
  25. ⑥大根の葉の炊き込みご飯
  26. 大根の葉は捨てずに食べよう
大根葉のふりかけ by うーたんごはん 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが337万品

②大根の葉っぱ味噌汁

出典:https://cookpad.com/recipe/6341932

大根の葉と、すりおろした大根の根を加えた味噌汁です。胃に優しいレシピなので、お腹が痛いときや風邪気味の時に食べると効果抜群でしょう。大根おろしは汁ごと味噌汁に入れるのがポイントです。

大根葉とおろしの味噌汁♪胃に優しい♪ by 京たまご 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが337万品

③大根の葉サラダ

出典:https://cookpad.com/recipe/6341921

大根の葉を、ジャガイモと卵と一緒にマヨネーズで和えて作ったサラダです。手軽に出来るのに様々な栄養を摂取出来るのもおすすめのポイントの一つです。

じゃが芋・大根葉・炒り卵のマヨサラダ♪ by 京たまご 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが337万品

④大根の葉おにぎり

出典:https://cookpad.com/recipe/6131118

大根の葉・天かす・じゃこを混ぜ合わせて混ぜ込みおにぎりにしたレシピです。3つの材料が混ぜ合わさり、一口食べると止まらない絶品の味に仕上がっています。お弁当に入れたら喜ばれること間違いなしです。

悪魔のおにぎり(大根葉とじゃこ炒め入り) by つぼみ食堂 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが337万品

⑤大根の葉と皮のきんぴら

出典:https://cookpad.com/recipe/5988595

捨ててしまうことも多い大根の葉と皮を使って作ったきんぴらです。トウガラシ・めんつゆ・ごま油とシンプルな味付けですが、ご飯のお供にぴったりの一品に仕上がっています。

大根の葉と皮のキンピラ by kazomag 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが337万品

⑥大根の葉の炊き込みご飯

出典:https://cookpad.com/recipe/6229922

大根の葉を炊き込みご飯に混ぜこんだレシピです。彩りが良くなるのはもちろんのこと、豊富な栄養素を含む大根の葉をおいしく摂取出来るので、是非一度作ってみると良いでしょう。

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