えんどう豆の栄養やカロリーは？ダイエット効果や成分を逃さない食べ方・レシピなど紹介！

β-カロテンは強力な抗酸化作用を持ち、老化による肌や髪・身体機能などの衰えを抑制する効果が期待されています。このβ-カロテンの抗酸化作用はガンの原因となる活性酸素を除去することにも働くため、ガンの予防効果も期待されています。（※4）

ナイアシンは脂肪や糖質の代謝を促す作用があり、中性脂肪やコレステロールの値を減少させるため、ダイエット効果もあり肥満予防にもつながります。また、ビタミンB1と一緒にアルコールの分解を促進するため、お酒を飲みすぎた日はナイアシンを含む食材を積極的に摂取することをおすすめします。（※5）

食物繊維には水溶性と不溶性の2つの種類がありますが、いずれも代表的な効能は便秘の改善です。えんどう豆に含まれる食物繊維の大半は不溶性食物繊維で、便の量を増やして腸のぜん動運動を活発化させる効果が期待されています。

どちらの食物繊維もバランスよく取ることが大切なので、えんどう豆を食べる時は水溶性食物繊維を豊富に含むこんにゃくや海藻などを一緒に食べるとより良いでしょう。（※6）

カリウムは、ナトリウムと共に細胞の外と中で水分量などのバランスを調整する役割を持つ栄養素です。カリウムには体のむくみを予防・改善する効能や、ナトリウムの摂りすぎによる血圧の上昇を抑制する効能があるため、高血圧症の予防効果も期待できます。（※7）

アスパラギン酸は、その名前に表れている通りアスパラに多く含まれる栄養素ですが、えんどう豆にも含まれています。アスパラギン酸は運動をして溜まった乳酸をエネルギーに変換する補助をしているため、摂取することで疲労回復を早める効果があります。

（＊えんどう豆と似た「枝豆」の栄養価・効能について詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。）

えんどう豆は栄養豊富な食材ということが分かりましたが、ここでは栄養素を効率よく摂取するためのおすすめの食べ方や調理方法を説明します。