サラダ油は危険？体に悪い理由とは？健康・安全な代用品のおすすめも紹介！

スーパーなどで安売りしていることが多いサラダ油は、その名称からヘルシーなイメージがあります。しかし実際には、サラダ油は体によいものとはいえません。ここでは、サラダ油の危険性や体に悪い理由について説明します。

（＊サラダ油について詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。）

サラダ油は、必須脂肪酸であるリノール酸を含有しています。かつては人間の体内ではリノール酸が合成できないことから、摂取が推奨されていました。しかし近年の研究で、リノール酸の過剰摂取によりうつ病や心筋梗塞、アトピーをはじめとするアレルギー症状の原因であり危険だと認識されています。（※1、2）

サラダ油は精製の過程で高温処理をするため、酸化した油と同様にトランス脂肪酸を含んでいます。トランス脂肪酸を過剰摂取することで悪玉コレステロールが増え、動脈硬化や心臓疾患、がん、アトピーなどのアレルギー症状が出ることが指摘されることから危険と判断できます。（※3）

サラダ油は原料である種子を絞る圧搾製法で作られますが、機械では絞り切れない分が10～20％程度残ります。それを有効活用するために、ヘルマヘキサンと呼ばれる石油溶剤を使用します。

このヘルマヘキサンを摂取することが、皮膚や呼吸器、生殖器、お腹の赤ちゃんへの健康被害が起こるリスクが高まるため危険と考えられる理由です。

サラダ油に使われている原料は菜種や大豆、とうもろこし、ひまわりなど様々で、これらを2種類以上使用しています。この使用している原料の多くが、遺伝子組み換えされたものである可能性が高いのです。

現状では、遺伝子組み換え食品の安全性は証明されていません。健康への危険性を考えるなら、リスクのある遺伝子組み換え食品は避けた方がよいでしょう。

（＊遺伝子組み換えの危険性について詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。）

※1日の摂取量は成人男性の目安です
※含有量は日本食品標準成分表を参照しています（※4）

サラダ油は大さじ1杯を使うだけでも111kcalにもなるほど、カロリーが高いです。揚げ物や炒め物にサラダ油に使うと、知らず知らずのうちに摂取カロリーが高くなるので注意が必要です。