大根おろしの栄養成分と効能は?保存方法・期間や残り汁の活用法を伝授!

【管理栄養士監修】大根おろしに栄養はあるのでしょうか?大根おろしを食べると不思議と胃がすっきりしますが今回は、大根おろしの栄養成分・効能や栄養価を高める方法を紹介します。おろし大根の辛味の調節法や残り汁の活用方法も紹介するので、参考にしてくださいね。

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専門家監修 |管理栄養士・栄養士 荻田 愛可
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ミセス・インターナショナル2017ファイナリスト トップ10で、管理栄養士です。美と健康の為に食からアプローチし、...
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ミセス・インターナショナル2017ファイナリスト トップ10で、管理栄養士です。美と健康の為に食からアプローチし、多くの方々に食の大切さを伝えたいと思い、日々取り組んでおります。 私生活では2人の女子高生の母、そして、時々モデルと好奇心旺盛で、多様な顔を持つ40代です。

目次

  1. おろし大根の栄養成分と効能は?
  2. ①整腸&ダイエット効果
  3. ②抗菌作用
  4. ③アンチエイジング効果
  5. おろし大根の栄養価を高めるには?
  6. ①皮ごと下ろす
  7. ②目の細かいおろし器で下ろす
  8. ③加熱しない
  9. ④おろし汁まで食べる
  10. ⑤食べ合わせを考える
  11. おろし大根の辛味成分を調節するには?
  12. ①おろす大根の部位を考える
  13. ②おろした後に時間を置く
  14. おろし大根の保存方法・期間
  15. 冷蔵で保存する場合
  16. 冷凍で保存する場合
  17. 冷凍したおろし大根の解凍のコツ
  18. おろし大根の汁は捨てる?活用法は?
  19. ①たけのこのアク抜きに使う
  20. ②肉類の下処理に使う
  21. ③そばつゆにする
  22. おろし大根の活用レシピ
  23. おろし大根には栄養豊富

(*大根おろしの活用法について詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。)

大根おろしの汁は捨てると勿体ない!活用法や栄養価・効能なども紹介!

おろし大根の活用レシピ

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さりげない一品ですがシラスはたんぱく質やビタミンD・B12が豊富で、しし唐はビタミンCやβカロテンが豊富な食材です。栄養全体が強化され大根おろしの酵素や抗酸化作用などで元気になりますね。

甘長唐辛子のしらすおろし by 両角舞 | 【Nadia | ナディア】レシピサイト - おいしいあの人のレシピ

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さっぱりしたメニューに見えますが、油揚げはシラスと同じくらいのたんぱく質を持っています。あげもナスも焼いた後に汁に浸けてあるので風味が良いです。レシピは冷たい食べ方ですが、温かくても美味しく頂けます。

揚げなすとおろしの冷やしきつねそば【#簡単#時短#ランチ】 by Yuu | 【Nadia | ナディア】レシピサイト - おいしいあの人のレシピ

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肉に衣をつけてオーブンで焼くので油分を抑えています。また衣があることで肉の栄養を閉じ込め大根おろしのタレが含みやすく、しっかり味が付きます。大根おろしは加熱していないので生きた酵素が胃に負担をかけずに肉や油を消化します。

豚ロース肉が変身♪食べやすい豚肉のおろしポン酢がけ by 熊橋麻実(くまみ) | 【Nadia | ナディア】レシピサイト - おいしいあの人のレシピ

おろし大根には栄養豊富

大根おろしには成分表示には出てこない酵素やファイトケミカルが豊富な食べ物です。料理への応用を工夫したり食事に少しでも添えると栄養の吸収を高めてくれますね。

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