行者ニンニクの栄養成分と効果・効能は？食べ過ぎの副作用・注意点なども紹介！

行者ニンニクにはビタミンKも豊富で、100gあたりの量が320μgもあり、これは1日に推奨される摂取量の2倍以上あります。一方、ニンニクに含まれるビタミンKはほとんどありません。ビタミンKには血液を凝固させたり、骨の形成を促す効果があります。（※3）

アリインはアミノ酸の一種で、玉ねぎやニンニクに含まれ、独特な臭いの元になる物質です。アリインはそのままならば無臭ですが、細胞が潰れることによってアリシンになり、これが強烈なニンニク臭になります。行者ニンニクは、ニンニクよりも多くのアリインを含みます。

アリシンは血液中の血糖値、LDLコレステロール値の上昇を抑える効能があり、また血液の流れを良くする効果もあるため動脈硬化の予防や生活習慣病の改善に繋がると言えるでしょう。他にも免疫力を向上させる効果や、抗菌効果から食中毒の予防にも期待が持てます。

行者ニンニクの中に含まれるビタミンCは、ニンニクの5倍、大根の4倍、シソの2倍の量になります。ビタミンCの効能は免疫力の向上、風邪の予防などです。また、ビタミンCはコラーゲンの生成に欠かせない栄養素で、皮膚や粘膜の健康維持に役立ちます。（※4）

（＊にんにくの栄養素と効能について詳しく知りたい方はこちらを読んでみてください。）

行者ニンニクにはβカロチンやアリシンなど、体に良い効果・効能のある成分が栄養豊富に含まれていることがわかりました。そこでそれらの成分を効率よく摂取できる食べ方について紹介します。

アリシンは熱に弱く、水に溶け出しやすい特徴があります。また、水溶性ビタミンであるビタミンCも水にさらすことで栄養成分が逃げてしまいます。これらの栄養素を充分に摂取するには、行者ニンニクを生で食べるのが一番効率的で、軽く洗って切り味噌につけて食べたり、醤油漬けにして食べるのがおすすめです。

βカロチンやビタミンKといった栄養素は脂溶性ビタミンであるため、油と一緒に取ることによって吸収率が高まります。油で揚げたり、卵焼きに入れたり、ドレッシングをかけて食べる方法がおすすめです。（※5）