砂肝の栄養素と効能は？低カロリー・高タンパクでヘルシー？食べ方のおすすめも紹介！
【管理栄養士監修】砂肝の栄養価は豊富だと知っていますか？妊婦さんにもおすすめです。ダイエット中でも罪悪感なく食べられます。今回は、砂肝の栄養成分・効能に加え、栄養成分を効率的に摂れる食べ方も紹介します。食べ過ぎなど注意点やレシピも紹介するので、参考にしてみてくださいね。
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砂肝はどんな食材？
砂肝は鶏の内臓ですが、どの部分でしょうか。おつまみなどに使われることが多いですが、カロリーや糖質はどれぐらいあるでしょうか。砂肝の基本的な情報を見ていきましょう。
鶏の砂嚢（さのう）・砂ずりのこと
砂肝は鶏やアヒルなどの鳥類にある砂嚢のことです。鶏には歯がありません。そのため、えさを食べるときに砂を一緒に食べて、飲み込んだものを砂や石ですりつぶして、消化を助ける器官が砂嚢です。日本では焼き鳥の串焼きや炒めものとして食べますが、世界でもスープやシチューに使われています。
（＊砂肝はどこの部位なのかについて詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。）
砂肝のカロリー・糖質
| カロリー | 糖質 | |
| 砂肝 | 94kcal | 0g |
| 鶏皮 | 497kcal | 0g |
| 豚バラ | 386kcal | 0.1g |
| 鳥モモ | 116kcal | 0g |
砂肝をよく焼き鳥に使われる肉と比較しました。こうしてみるとカロリーは他の肉に比べて低カロリーということがわかります。砂肝の1串あたりはおおよそ80gですから、ダイエット中でも安心して食べられます。ただし、食べ過ぎには注意しましょう。
砂肝の栄養素と効果・効能
| カロリー | 94kcal |
|---|---|
| 糖質 | 0g |
| タンパク質 | 18g |
| 脂質 | 0g |
| ビタミンB12 | 2μg |
| ビタミンK | 28μg |
※1日の摂取量は成人男性の目安です
※含有量は日本食品標準成分表を参照しています（※1）
砂肝の栄養素と、その効果や効能はどのようなものでしょうか。砂肝には様々な栄養がありますから、その栄養成分を紹介します。
①ビタミンB12
| 含有量(100g) | 1日の摂取量の目安 | 1日の摂取量に占める割合 |
| 2μg | 2.4μg | 83% |
ビタミンB12は普通の食事では不足しないと言われていますが、子供の発育には重要な成分で、DNAの生成に関わります。ヘモグロビンの生成を助ける働きもあるので、不足すると貧血になりやすくなります。また、神経伝達にも影響するのでうつ病の予防などにも効果があるとされています。（※2）
鈴木真美
管理栄養士
ビタミンB12は動物性食品にのみ含まれ、野菜など植物性食品には含まれていません。 そのため、厳格なベジタリアンの場合はサプリメントなどでビタミンB12を補給する必要があります。
②ビタミンK
| 含有量(100g) | 1日の摂取量の目安 | 1日の摂取量に占める割合 |
| 28μg | 150μg | 19% |