味噌汁は栄養満点で毎日飲むべし！健康効果・効能や具材のおすすめなど紹介！
【管理栄養士監修】味噌汁に含まれる栄養素を知っていますか？今回は、味噌汁の栄養成分・効能に加え、栄養成分を逃さない調理法も紹介します。塩分についてや、〈しじみ・玉ねぎ・大根〉など具材・レシピのおすすめも紹介するので、参考にしてみてくださいね。
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専門家監修 |管理栄養士・栄養士 秋山 嘉代
Ameba 1997年管理栄養士免許取得。 大手企業で15年間、バイオ・発酵生産の研究に従事。腸内細菌について知見を深めました。 2児の子育て中、主食としてのお米の大切さを改めて実感し、...
Ameba
1997年管理栄養士免許取得。
大手企業で15年間、バイオ・発酵生産の研究に従事。腸内細菌について知見を深めました。
2児の子育て中、主食としてのお米の大切さを改めて実感し、ごはんと味噌汁を基本とした日本型の食事・健康理論を学びました。一般社団法人日本健康食育協会認定 健康食育シニアマスター取得。
2019年よりSalon Warm Beautyで食サポートを担当しています。
しっかり食べる事は自分を大切にする事、セルフケアに繋がる事をお伝えしたいです。
目次
- 味噌汁はどんな食べ物？
- 味噌の種類
- 味噌汁のカロリー・糖質
- 味噌汁の栄養素と効果・効能
- ①タンパク質
- ②大豆イソフラボン
- ③大豆レシチン
- ④大豆サポニン
- ⑤大豆ペプチド
- ⑥メラノイジン
- ⑦食物繊維
- ⑧ビタミンＢ12
- ⑨リノール酸
- ⑩カルシウム
- フリーズドライ・インスタントの味噌汁でも栄養素と効能はある
- 味噌汁の栄養成分を逃さない調理法は？
- 味噌汁が沸騰する前に火を止める
- 味噌汁の栄養価を上げる具材のおすすめ
- ①しじみ
- ②玉ねぎ
- ③大根
- ④なめこ
- ⑤わかめ
- 味噌汁の塩分は問題ない？
- 水分により薄まっているため問題ない
- 飲み過ぎには注意
- 味噌汁の栄養がとれる具沢山レシピのおすすめ
- ①酒粕入り豚汁（一人前・280kcal）
- ②きのこ汁（一人前・329kcal）
- ③鯖缶味噌汁（一人前・251kcal）
- 味噌汁は栄養豊富な食材
酒粕を加えた大人の味の豚汁です。酒粕には美肌効果や免疫アップ、生活習慣病の予防にも効果的な栄養素が豊富に含まれているので、酒粕入り豚汁はお勧めの1品です。
②きのこ汁（一人前・329kcal）
野菜ときのこから食物繊維、豚肉と厚揚げからタンパク質が補えてボリューム満点の味噌汁です。忙しくておかずが作れないときにも、これさえあれば助かりますね。
③鯖缶味噌汁（一人前・251kcal）
鯖にはタンパク質のほか、体では作られない必須脂肪酸のEPAやDHAも含まれています。缶詰でも血液サラサラ効果や中性脂肪を減らす効果など変化はないので鯖の栄養補給にお勧めです。
味噌汁は栄養豊富な食材
味噌汁は具材と汁の栄養を余すことなく頂ける、優秀な食べ物であると分かりました。肉や魚などタンパク質源も加えた具沢山味噌汁は、手軽な栄養満点メニューです。今回のレシピも参考にしながら、毎日食べて健康づくりに役立てていきましょう。