味噌汁は栄養満点で毎日飲むべし！健康効果・効能や具材のおすすめなど紹介！

フリーズドライの味噌汁は、お湯を注いで1分程度で食べることができる手軽さが魅力です。これは加熱処理をしていないため、ビタミンCや抗酸化物質などの栄養素の損失が少なく、味や食感も良く仕上がっています。味噌汁の栄養効果が期待できるので、味噌汁が作れなかった日や災害時の備蓄用、レジャーの1品として賢く活用していきましょう。

味噌にはタンパク質や大豆イソフラボン、食物繊維など様々な栄養成分が含まれていることが分かりました。これらの栄養素を十分に取り入れるための調理法をみていきましょう。

米味噌や麦味噌は煮立てることで味噌の香りが飛ぶので、沸騰前に火を止めることで味噌本来の深い香りを楽しむことができます。味噌汁に入れる根菜類や肉、魚などは、味噌を入れる前に完全に火を通しておくことでなま煮えを防ぐことができます。

反対にネギや海藻、豆腐などさっと加熱して食べられる食材は、味噌をといてから加えると素材の味と食感を楽しめるので試してみてください。

（＊味噌汁を沸騰させない方が良い理由について詳しく知りたい方はこちらを読んでみてください。）

味噌汁はあり合わせの具材で美味しくできあがりますが、ここでは栄養価がアップする５つの具材とその効果を紹介します。

しじみにはオルニチンやアラニン、メチオニンなど、肝臓にとって効果的に働くアミノ酸が豊富に含まれているので、お酒を飲む時や二日酔いの予防には、旨味たっぷりのしじみの味噌汁を飲むと良いでしょう。他には鉄分も豊富なので、貧血になりやすい方にもお勧めの具材です。

玉ねぎには疲労回復に効果的なビタミンB1が豊富に含まれていますが、加熱に弱く水溶性であり、汁ごと味噌汁で味わうことで栄養を余すことなく補えます。また、腸内の善玉菌のエサとなるオリゴ糖も含まれているので、腸内環境を助けるのに1役買います。

大根の根の部分は低カロリーですが、食べ応えのある食材でダイエット向きであるといえます。葉の部分には免疫力を高めるβ-カロテンが非常に豊富で、その他にも抗酸化作用のあるビタミンC・ビタミンE、血圧降下作用のあるカリウム、骨や歯の健康を維持するカルシウムなどが含まれビタミン、ミネラルを補うのには最適な食材です。