上白糖（白砂糖）は体に悪いと言われる理由7選！他の砂糖と比較しつつ紹介！
上白糖（白砂糖）は体に悪い・よくないと言われるのを知っていますか？今回は、上白糖は体に悪いと言われる理由7つや＜きび砂糖・三温糖・黒糖＞などと栄養を比較しつつ紹介します。体に良い砂糖や上白糖を使う利点も紹介するので参考にしてみてくださいね。
目次
上白糖を使う利点・メリットは？
上白糖は摂りすぎるとデメリットもありますが、上白糖を使う利点・メリットもあるので紹介します。
・加熱すると茶色く仕上がるメイラード反応により焼き菓子をきれいにでき上がる
・焼き菓子がしっとりした仕上がりになる
・料理や菓子に砂糖の色が付かない
・クセがないのでどんな料理や菓子のも合わせやすい
メイラード反応により作られるカラメルは、プリン作りには欠かせないものです。また、上白糖に含まれる転化糖には水分を吸収する働きがあるため、焼き菓子がしっとり仕上がるのが利点で、生菓子やカステラに適しています。
精製が不十分な茶色い砂糖はそれ自体が風味を持っているため、向かない料理や菓子もありますが、上白糖は風味がないので様々な料理や菓子作りに使えるのがメリットです。
上白糖と他の砂糖の栄養を比較！体に良い砂糖ある？
| 100gあたり | 上白糖 | きび砂糖 | 三温糖 | 黒糖 | てんさい糖 |
| カロリー | 391kcal | 396kcal | 390kcal | 352kcal | 357kcal |
| ナトリウム | 1mg | 17mg | 7mg | 27mg | 48mg |
| カリウム | 2mg | 172mg | 13mg | 1100mg | 27mg |
| カルシウム | 1mg | 21mg | 6mg | 240mg | - |
| マグネシウム | - | 13mg | 2mg | 31mg | - |
原材料が同じ砂糖でも精製度の違いでカロリーが大きく異なることがわかります。黒糖やてんさい糖は、原材料であるサトウキビやサトウダイコンを粉砕して汁を煮詰めただけなので、ミネラルを多く含んでいます。一方、上白糖や三温糖は精製を繰り返すことにより甘み以外の不純物を取り除くため、ミネラルをほとんど含みません。（※8、9、10、11、12）
①きび砂糖
サトウキビが原材料のきび砂糖は、黒糖ほどではないものの上白糖よりもカリウムやマグネシウム、カルシウムを多く含んでいるのが特徴です。カリウムはナトリウムの排泄を促して体内の水分バランスを正常にや持つ働きをしており、マグネシウムはカルシウムとともに骨や歯を形成したり血圧の維持などに関わっています。
カルシウムは骨を作る材料となり、神経の働きや生命維持活動に関わる重要なミネラルです。（※13、14、15）
(＊きび砂糖について詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。)
②三温糖
三温糖は上白糖を精製した後に残った糖液を繰り返す煮詰めたもので、薄い茶色をしています。精製が完全ではないため、カリウムやナトリウムなどがごくわずかに残っていますが、ほとんど上白糖と変わらないと考えていいでしょう。
(＊三温糖について詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。)
③黒糖
砂糖の中で最も多くミネラルを含むのは原材料を煮詰めただけの黒糖で、上白糖と比べると非常に栄養豊富であることが分かります。カリウムとナトリウムはそれぞれ関係しあって細胞内の水分コントロールを行い、マグネシウムとカルシウムは骨や歯の材料となり、神経や筋肉の活性などにもかかわっています。
④てんさい糖
てんさい糖はサトウダイコンと呼ばれる植物を粉砕してしれを煮詰めて作る砂糖で、上白糖よりもカリウムとナトリウムを多く含むのが特徴です。カリウムとナトリウムは互いにバランスを取って体内の水分やpバランスを保つ働きをしています。てんさい糖の特徴はオリゴ糖が含まれていることで、腸内環境の改善に役立ちます。（※16）