ホタテの生食は危険？生焼け・刺身であたる？安全な食べ方・処理法を紹介！

(＊ホタテのウロについて詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。)

生のホタテを食べる時は、寄生虫の心配があるエラも避けてください。ホタテのエラは貝柱のそばについている部位で、ホタテエラカザリと呼ばれる寄生虫がいる可能性が高い部位です。加熱調理すれば食べられますが、生食は避けてください。

(＊ホタテの食べられない部分について詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。)

ホタテを生で食べる場合は、購入後すぐに冷蔵庫や冷凍庫で保存して鮮度を保つことも大切です。細菌性の食中毒などのリスクを減らし、早めに食べるようにします。暑い時期は傷むのも早いので、買い物の際は保冷バッグなどを活用してください。

(＊ホタテの保存方法について詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。)

ホタテを生食する場合は、正しい処理をしてエラやウロなどの部位も取り除く必要があります。ウロは加熱調理しても食べられませんが、エラに含まれる寄生虫やノロウイルスなどは、高温で調理することでリスクを下げられます。ホタテを生で食べるのが不安な場合は、無理をせず加熱調理して美味しく食べるのがおすすめです。

ホタテを生で食べて食あたりになった時は、どうすればよいのでしょうか。ここでは、ホタテの生食で食あたりになった場合の対処法を紹介します。

ホタテの生食で腹痛や頭痛、下痢などの症状が出たときは、脱水症状に備えて水分を補給してください。軽い食あたり程度であれば、次第に落ち着きますが、症状が重い場合は、体のしびれなどが強く出ている時は病院を受診するのがおすすめです。自分で楽観的な判断をせず、専門医の判断を仰ぎ、治療に専念してください。

ホタテはエラの様に加熱すれば食べられる部位もありますが、ウロなどの食べられない部位もあり、正しく処理しなければ、生食できません。強い毒素を持つ貝毒などは検査もされているので危険性は高くありませんが、ホタテを生食するときはよく注意して可食部位を食べるようにしてください。