マッシュルームの栄養素と効能は？生でもOK？成分を逃さない調理法・レシピを紹介！

（＊マッシュルームの生食について詳しく知りたい方はこちらを読んでみてください。）

マッシュルームには水に溶ける性質を持った食物繊維やビタミンなどの水溶性の栄養素を多く含んでいます。そのことから、スープなどの煮込み料理で使用すると、それらの成分が水に溶け出します。

そのため、マッシュルームを煮込み料理に使うときは、煮汁までしっかり食べるようにしましょう。出汁が良く出るため、炊き込みご飯などでも、栄養成分を逃さず食べることができ、おすすめです。

上記でも説明したように、マッシュルームには水溶性の栄養成分が豊富に含まれており、栄養素が流出するため水洗いは向いていません。また、キノコ類は、水で洗うことで風味が飛んだり、水分を吸ってしまうことでマッシュルーム自体の食感も変わってしまいます。

そのため、調理前に汚れている部分は、湿らせたキッチンペーパーや布巾で優しく拭き取る程度にすると良いでしょう。

（＊マッシュルームを水洗いしない方が良い理由について詳しく知りたい方はこちらを読んでみてください。）

マッシュルームの栄養を丸ごと摂ることができるおすすめのレシピを紹介します。

マッシュルームの栄養を丸ごと摂るのにおすすめな、炊き込みご飯は出汁とマッシュルームだけで香り良く美味しく仕上がります。出汁を変えれば洋風にもなり、ハヤシライスやオムライスにもぴったりです。

↓詳しい作り方・レシピはこちら↓

新鮮なマッシュルームがあるときに作ってほしい生マッシュルームのサラダは、香りが良いのでオリーブオイルと塩だけで十分美味しく食べられます。マッシュルームの水溶性成分もしっかりと摂れるおすすめのレシピです。

↓詳しい作り方・レシピはこちら↓