しその栄養成分と効果がすごい！でも食べ過ぎはNG？食べ方・レシピのおすすめも紹介！

（＊大葉の栄養素と効能について詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。）

栄養豊富なしそですが、そのなかでアレルギー対策にもなる栄養成分はあるのでしょうか。アレルギーを緩和する仕組みを紹介します。

ロズマリン酸はシソ科植物に多くみられるポリフェノールで、抗炎症作用をもち、アレルギーの症状を緩和させます。また、ルテオリンはアレルギー原因物質を抑える働きを持つポリフェノールです。この二つのポリフェノールが働くことで、アレルギーを緩和します。薬を飲めない妊婦さんのアレルギー対策としても、自然由来のしそはおすすめです。

しそに含まれる栄養成分を効率よく摂るには、どのように調理したらよいのでしょうか。しその調理方法を3つ紹介します。

しそには、βカロテン、ビタミンB、ビタミンKといった脂溶性ビタミンが水溶性ビタミンと比べて多く含まれています。ビタミンは体内で作ることができないものも多いので、意識して食事から摂るようにしましょう。脂溶性ビタミンは油と一緒に摂ると吸収率が良くなるため、油と一緒に調理することをおすすめします。（※10）

しその栄養素を絞り出したしそジュースは、妊婦さんのつわりの軽減に効くそうです。しそに含まれる葉酸は、細胞分裂が活発な赤ちゃんの成長も促進するので妊娠中にも欠かせない栄養素とされています。しそジュースは疲労回復や夏バテ防止、美容などの様々な効能があるため、飲みすぎには注意する必要がありますが、効率よく栄養を摂取するにはおすすめです。（※9）

しそにはカリウムや葉酸など、加熱に弱い栄養素が存在します。妊婦さんに必須の栄養素である葉酸などを損失しないよう、生で食べるのがおすすめです。

大葉は刻むことで、香り成分であるペリルアルデヒドがさらに飛び出して、風味が豊かになります。香り成分は葉の裏から放出されるので、葉の裏が内側に来るようにくるくると巻いてから千切りにするとよいでしょう。

しその栄養価は高いですが、食べ過ぎると逆に体に害を及ぼすことはあるのでしょうか？

しそを食べ過ぎて何か副作用が起きた事例はないとされていますが、しそを触ってアレルギー反応が起きた事例はあります。しかし、しそ農家のように頻繁に触らない限り、アレルギーが発症するリスクは低いので気にしなくてよいでしょう。

ただ、副作用がないからといって、食べ過ぎのはおすすめしません。というのも、しそは栄養価の高い野菜ではありますが、栄養価は一度に多く取りすぎると全ては吸収されず、残りは便として排出されてしまい、意味がないのです。毎日、継続的に取り入れるようにしましょう。