ラム肉の栄養価と効能は?ダイエット効果あり?効率的な食べ方やレシピのおすすめも紹介!

【管理栄養士監修】ラム肉に含まれる栄養素を知っていますか?羊肉はクセがあると言われますが、中でもラム肉は比較的食べやすいといわれています。今回は、ラム肉の栄養成分・効能に加え、栄養成分を効率的に摂れる食べ方も紹介します。レシピも紹介するので、参考にしてみてくださいね。

専門家監修 |管理栄養士・栄養士 竹本友里恵
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管理栄養士の国家資格を取得後、病院に勤務し献立作成や調理に携わる。現在はエンジニアとして働きながら、栄養サポートや栄養系メディアの記事監修など行っています。...
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管理栄養士の国家資格を取得後、病院に勤務し献立作成や調理に携わる。現在はエンジニアとして働きながら、栄養サポートや栄養系メディアの記事監修など行っています。最近はスポーツ栄養にも興味あり。趣味はフラワーゼリーなどのお菓子作りや写真です。幼少期から高校まで過度な野菜嫌いと偏食だった経験があり、食事によって身体の調子が良くなる事を体感したことから管理栄養士を目指す。正しい知識を学び、楽しい人生を送りましょう!よろしくお願いします。

目次

  1. ラム肉はどんな食材?
  2. ラムの肉質・特徴
  3. ラムとマトンの違い
  4. ラム肉のカロリー・糖質を他の肉と比較
  5. ラム肉の栄養素と効能は?ダイエット効果ある?
  6. ①L-カルニチン
  7. ②不飽和脂肪酸
  8. ③ビタミンB群
  9. ④亜鉛
  10. ⑤タンパク質
  11. ⑥ビタミンE
  12. ⑦鉄分
  13. ラム肉の栄養成分を効率よく摂れる食べ方は?
  14. ①ほうれん草など非ヘム鉄を含む食材と食べ合わせる
  15. ②アリシンを含む食材と一緒に食べる
  16. ③煮込む際にはトマトか豆を使う
  17. ラム肉を食べる際の注意点
  18. ①寄生虫がいる場合があるのでしっかり加熱する
  19. ②低温で調理するように心がける
  20. ラム肉の栄養がとれるレシピのおすすめ
  21. ①ラム肉のトマト煮込み
  22. ②ラム肉のステーキ
  23. ③ラム肉のカレー
  24. ラム肉は栄養豊富な食材

ラム肉は低カロリーで栄養素が豊富ですが、基礎代謝の向上などの効果を引き出すためには食べ方も大事です。ここでは、ラム肉の栄養成分を効率よく摂れる食べ方を紹介します。

①ほうれん草など非ヘム鉄を含む食材と食べ合わせる

ラム肉は非ヘム鉄を含む食材と食べ合わせるのがおすすめで、具体的な例として以下のものがあげられます。

・ほうれん草
・小松菜
・豆腐
・納豆


ラム肉の中には鉄分の中でも吸収率の高いヘム鉄が含まれています。このヘム鉄には上記のような食材に含まれる非ヘム鉄の吸収をサポートする効果があるため、食材の食べ合わせを工夫することでより鉄分を効率的に吸収することが出来ます。鉄分は不足しがちな栄養素の一つでもあるので、食べ合わせにも気をつけながら上手に補給しましょう。

(*ほうれん草や小松菜の栄養素・効能について詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。)

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②アリシンを含む食材と一緒に食べる

ダイエット目的でラム肉を食べる際には、血糖値の上昇を抑制するアリシンを含んだ食材を一緒に食べるのもおすすめで、具体例として以下のものがあげられます。

・にんにく
・ネギ
・玉ねぎ
・ニラ


ラム肉にはビタミンB1が豊富に含まれていますが、上記の食材に含まれるアリシンはビタミンB1と結合することで、アリチアミンに変化します。その結果、ビタミンB1の働きが強化され、疲労回復や糖質代謝の促進にも役立ちます。

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③煮込む際にはトマトか豆を使う

ラム肉は煮込み料理にも向いている食材ですが、トマトや豆と一緒に煮込むと栄養成分を効率よく摂ることができます。

トマトには抗酸化作用を持つリコピンが含まれているため、ラム肉の抗酸化作用を強化してくれます。さらにリコピンは脂質と組み合わせると吸収率が上がるので、脂質を含んだラム肉との組み合わせはおすすめです。

また、ラム肉には食物繊維が含まれないので、ひよこ豆やレンズ豆などの相性の良い豆類と組み合わせるとより栄養バランスが向上するでしょう。トマトと豆両方と一緒に煮込んでも美味しいので試してみてください。

(*トマトやひよこ豆の栄養素・効能について詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。)

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ラム肉を食べる際の注意点

ラム肉は健康にもダイエットにも役立つ食材ではありますが、食べ方によっては効果が下がるので注意が必要です。。ここでは、ラム肉を食べ時に配慮してほしい注意点を紹介します。

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